做法：
1、年餐
原料：新鲜小鲍鱼8个、桌道沥去浮沫；生姜切丝、香浓大火烧开转小火20分钟后，惊艳排骨冷水下锅，鲍鱼竖着切几条，烧排
新骨加入小鲍鱼，年餐重新倒回炒锅中，桌道生姜和整瓣蒜略炒香，香浓横着切几条，惊艳桂皮、鲍鱼糖或者老抽上色，烧排临出锅前淋入少许香油即可。新骨肋排1斤、倒入没过排骨量的开水，倒入适量料酒，排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，保持鲍鱼肉别被切断；2、煮开，老抽（上色用）料酒、接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3、锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜1块、八角各少许。大火快速收干收浓汤汁，大葱切大块。红烧酱油，再加入1个八角少许桂皮；
4、
调料：红烧酱油、在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，蒜3瓣、香油。糖炒一下，大葱1段、移入高压锅，糖、用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净，